一、广西酿用什么鱼
广西酿菜以其独特的酿制工艺和丰富的食材闻名，其中鱼是不可或缺的重要原料。广西地区常用的酿菜鱼类主要包括草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。这些鱼类肉质细嫩，刺少肉多，非常适合用来酿制各种酿菜。
二、广西酿菜做法大全家常
下面将介绍几种广西常见的酿菜做法，以鱼为主要原料，结合家常做法，让您可以轻松在家中制作出美味的广西酿菜。
1. 酿鱼豆腐
材料：草鱼一条，豆腐数块，香菇数朵，青蒜适量。
做法：将草鱼去鳞去内脏洗净，切成薄片；香菇泡发后切丁；青蒜切段；将鱼片、香菇丁、青蒜段与调料混合均匀，酿入豆腐中；蒸锅蒸制，至豆腐入味即可。
2. 鲢鱼酿豆腐皮
材料：鲢鱼一条，豆腐皮数张，青红椒各适量。
做法：鲢鱼去鳞去内脏洗净，取鱼肉切丁；青红椒切丁；鱼肉丁与调料混合均匀后，酿入豆腐皮中；平底锅煎制或烤箱烤制至金黄色，搭配青红椒丁翻炒即可。
3. 酿鳙鱼卷
材料：鳙鱼一条，猪肉馅适量，鸡蛋一个，葱姜适量。
做法：鳙鱼去鳞去内脏洗净，切成大块；葱姜切末；将鱼片用葱姜末、调料腌制片刻；取适量猪肉馅加入鸡蛋液拌匀，放入鱼片中卷成卷；平底锅煎制至金黄色，或蒸锅蒸制至熟即可。
4. 广西酸辣鱼酿
材料：草鱼一条，泡椒适量，蒜末、姜末各适量。
做法：草鱼去鳞去内脏洗净后切块；泡椒切段；锅中加油烧热后放入蒜末、姜末、泡椒炒香后加入调料和适量的水煮开；将鱼块放入锅中煮至入味即可。
以上就是广西酿菜中常用的几种鱼类及其家常做法。广西的酿菜不仅注重食材的选择和搭配，更注重烹饪的技巧和口感的把握。通过这些家常做法，您可以轻松在家中制作出美味的广西酿菜。无论是宴请客人还是自己享用，都是非常不错的选择。
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