酱香酒八大标准,酱香型酒的国家标准-酒仙网

酱香酒作为中国白酒的代表之一，其独特的酿造工艺和风味特点，赢得了广大消费者的喜爱。为了确保酱香酒的品质和风味，国家制定了一系列的标准。下面，我们将详细介绍酱香酒的八大标准以及酱香型酒的国家标准。

一、酱香酒八大标准

原料标准——酱香酒的主要原料是高粱、小麦和水等。要求原料必须符合国家粮食标准和食品安全要求。

工艺标准——采用传统的固态发酵工艺，要求在酿造过程中，必须遵循一定的发酵时间、蒸馏方法等操作规程。

贮存标准——新酒需要经过一段时间的贮存，才能形成独特的酱香风味。要求贮存环境必须适宜，防止酒体氧化和杂质的产生。

感官标准——酱香酒的感官特征包括色泽、香气、口感等。要求酒体色泽微黄透明，香气浓郁，口感醇厚。

理化指标标准——包括酒精度、总酸度、总酯含量等理化指标必须符合国家相关标准。

生产环境标准——酿酒环境应符合国家卫生标准和安全要求。

产品包装标准——产品包装必须符合国家相关标准和规定，确保产品的安全和卫生。

质量追溯标准——建立完善的质量追溯体系，确保产品的可追溯性和质量安全。

酱香型酒的国家标准是在上述八大标准的基础上，进一步细化和规范。具体包括：

1. 酿造工艺：明确规定了酿造过程中各个环节的技术要求和操作规范。

2. 感官指标：对酒体的色泽、香气、口感等感官特征进行了详细的描述和规定。

3. 理化指标：对酒精度、总酸度、总酯含量等理化指标进行了明确的规定，以确保产品的质量和安全。

4. 贮存与运输：规定了贮存和运输过程中的环境和条件要求，以保证酒体的质量和风味不受损害。

5. 标识与包装：对产品的标识、包装和标签等进行了规定，确保消费者能够清晰地了解产品的信息和特性。

6. 生产许可与监督：规定了生产企业必须获得生产许可证，并接受国家相关部门的监督和检查。

酱香酒的八大标准和酱香型酒的国家标准是确保酱香酒品质和风味的重要保障。只有符合这些标准的酒品，才能被称为真正的酱香酒。