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酱香酒作为中国白酒的重要品类之一，其生产流程严格、精细，下面将围绕酱香酒的生产流程图，详细阐述酱香酒的生产流程。
一、原料选择与准备
酱香酒的原料选择至关重要，主要原料包括高粱、水、小麦等。其中，高粱的选取更是重中之重，要求颗粒饱满、无杂质，保证出酒的质和量。原料经过清洗、浸泡、蒸煮等工序，使淀粉充分糊化，为后续的糖化和发酵打下基础。
二、制曲
三、发酵
四、蒸馏与取酒
经过一段时间的发酵后，需要进行蒸馏取酒。蒸馏过程中，通过加热使酒精蒸汽上升，经过冷却后得到原酒。酱香酒的蒸馏一般采用多次蒸馏的方法，以获取不同度数的原酒。
五、陈酿与勾兑
六、包装与出厂
勾兑后的酱香酒经过检验合格后，进行包装。包装包括瓶装、盒装等工序，最后进行出厂前的质量检测和标签打印。出厂后的酱香酒即可进入市场销售。
七、生产过程中的注意事项
在酱香酒的生产过程中，需要注意以下几点：一是原料的选择要严格把控质量；二是制曲和发酵过程中要控制好温度和湿度；三是蒸馏取酒时要掌握好火候和技巧；四是陈酿和勾兑过程中要保证酒体的稳定性和口感。整个生产流程要遵循卫生和安全的规定，确保生产出的酱香酒品质优良。
通过以上七个步骤的详细介绍，我们了解了酱香酒的生产流程。每一个环节都至关重要，都需要严格把控。只有这样，才能生产出优质的酱香酒。
