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飞天茅台，作为中国白酒的佼佼者，其独特的酿造工艺是成就其卓越品质的关键。那么，飞天茅台是怎么做的呢？下面，我们将详细探讨茅台飞天的酿造工艺流程。
一、原料选取与处理
飞天茅台的酿造，首要环节是原料的选取。其原料主要包括高粱、小麦和水。高粱需选取颗粒饱满、无病虫害的优质品种；小麦要求皮质饱满、无杂质。这些原料经过严格的筛选和清洗后，方可进入酿造流程。
二、制曲
制曲是飞天茅台酿造工艺中的重要环节。以小麦为原料，经过粉碎、搅拌、成型等工序制成曲块。曲块在特定环境下进行发酵，产生各种酶和微生物，为后续的酿酒过程提供必要的糖化发酵剂。
三、发酵
飞天茅台的发酵过程是在酒窖中进行的。将处理过的高粱与制好的曲块混合，加入适量的水，进行糖化发酵。在这个过程中，酒窖的温度和湿度需要严格控制，以保证微生物的活跃和发酵的正常进行。
四、蒸馏
经过一段时间的发酵后，需要进行蒸馏。蒸馏的目的是将高粱中的酒精成分提取出来。飞天茅台采用传统的固态蒸馏法，通过加热使酒醅中的酒精蒸发，冷凝后得到原酒。
五、陈酿
得到的原酒需要经过一定时间的陈酿，以提高口感和品质。飞天茅台的陈酿时间通常较长，原酒在特定的窖池中存放，期间进行一系列的物理和化学变化，使酒味更加醇厚。
六、勾兑与包装
陈酿后的原酒还需要进行勾兑，以保证酒的质量和口感。根据酒的年份、特点和要求进行组合调配，形成特有的风味。经过质量检验、外观检查等环节后，进行包装出厂。
七、特殊工艺环节
除了上述基本流程外，飞天茅台的酿造工艺还有一些特殊环节，如“高温制曲”、“多次发酵”、“长期贮存”等。这些特殊工艺环节对飞天茅台的品质和口感起着至关重要的作用。
八、成品检验与出厂
每一瓶飞天茅台都要经过严格的质量检验，确保各项指标符合标准。检验合格后，方可出厂销售。
飞天茅台的酿造工艺流程是一个复杂而严谨的过程，包括原料选取、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑与包装等多个环节。每一个环节都对最终产品的品质和口感产生着重要影响。正是这种独特的酿造工艺，赋予了飞天茅特的风格和卓越的品质，使其成为中国白酒的瑰宝。
透过这繁琐的工艺流程，我们不仅看到了飞天茅台的品质追求，也感受到了中国传统白酒文化的深厚底蕴。正是这种对工艺的执着和传承，让飞天茅台成为了中国白酒的典范，赢得了世界的认可和赞誉。
